Mexicaanse ovenschotel met gehakt
⭐ Makkelijk | ⏱️ 35 minuten | 👨👩👧👦 4 personen
Deze Mexicaanse ovenschotel met gehakt is een heerlijke combinatie van gekruid gehakt, groenten, maïs, kidneybonen en een romige laag gesmolten kaas. Een ideaal recept voor drukke dagen, omdat je alles in één ovenschaal bereidt. Makkelijk, voedzaam én geliefd bij het hele gezin.
Ingrediënten (4 personen)
400 gram rundergehakt
1 ui
2 paprika's (rood en geel)
200 gram maïs
240 gram kidneybonen (uitgelekt)
400 gram tomatenblokjes
1 zakje Mexicaanse kruidenmix
150 gram geraspte kaas
200 gram crème fraîche
1 eetlepel olijfolie
Peper en zout
Optioneel
Nachochips
Jalapeño
Avocado
Verse koriander
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
Stap 2
Snipper de ui en snijd de paprika's in blokjes.
Stap 3
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak het gehakt rul.
Stap 4
Voeg de ui en paprika toe en bak ongeveer 5 minuten mee.
Stap 5
Roer de Mexicaanse kruidenmix, tomatenblokjes, maïs en kidneybonen door het gehaktmengsel. Laat alles ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen.
Stap 6
Schep het mengsel in een ovenschaal en verdeel de crème fraîche erover.
Stap 7
Bestrooi royaal met geraspte kaas.
Stap 8
Bak de ovenschotel ongeveer 20 minuten in de oven tot de kaas goudbruin en gesmolten is.
Serveer eventueel met nachochips of rijst.
Lekker erbij
Serveer met:
rijst
tortilla wraps
nachochips
guacamole
frisse ijsbergsla
Variatietips
🌽 Voeg extra maïs toe voor een zoetere smaak.
🥕 Verstop extra groenten zoals courgette of wortel in de saus.
🌶️ Houd je van pittig? Voeg jalapeño of chilivlokken toe.
🫘 Vervang het gehakt door vegetarisch gehakt.
🥑 Garneer met avocado en koriander.
Bewaren
🧊 Koelkast: maximaal 2 dagen.
❄️ Invriezen: Ja.
🔥 Opwarmen: 20 minuten in de oven op 180°C of enkele minuten in de magnetron.
Voedingswaarde (per portie)
Voedingswaarde
HoeveelheidEnergie690 kcal
Eiwitten37 g
Koolhydraten24 g
Waarvan suikers10 g
Vetten46 g
Waarvan verzadigd18 g
Vezels8 g
Zout2,0 g
De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen afwijken afhankelijk van de gebruikte producten.
Handig om te weten
⏱️ Bereidingstijd: 35 minuten
🍽️ Porties: 4
📈 Moeilijkheid: Makkelijk
👨👩👧👦 Kindvriendelijk: Ja
🥶 Geschikt om in te vriezen: Ja
Momly tip
Maak deze ovenschotel gerust een dag van tevoren. De smaken trekken dan nog beter in en je hoeft hem de volgende dag alleen nog maar in de oven te schuiven. Ideaal voor drukke werkdagen.